De bakkersgids voor het openen van een succesvolle bakkerij |

Dit artikel maakt deel uit van onze Bakery Business Startup Guide-een samengestelde lijst met artikelen waarmee u uw bakkerijbedrijf kunt plannen, starten en uitbreiden!

Luister naar de samenvatting van de audio:

Ben jij degene die moordenaarstaarten maakt voor elke verjaardag? Kweek je om te sterven voor donuts? Als u er klaar voor bent om van uw talenten een winstgevende bakkerij te maken, bent u bij ons aan het juiste adres.

We werken samen met een paar fantastische bakkers die bereid waren hun geweldige zakelijke advies te delen. Deze gids is bedoeld om je alle ingrediënten te geven die je nodig hebt om een ​​succesvolle bakkerij te plannen, te starten en te laten groeien.

Om je stukje taart te krijgen, combineer deze tips met je indrukwekkende baktalenten en je komt eraan naar succes.

Laten we kennismaken met de eigenaars van de bakkerij-onderneming:

Michelle Green begon te bakken toen ze een tiener was, maar pas toen ze ver was in haar carrière als bedrijf, gerealiseerde bakken was haar ware roeping. Opgevreten met muffe muffins die tijdens alle bestuursvergaderingen standaard leken te zijn, besloten deze bakker en moeder van drielingen om het pak te dumpen en haar eigen winkel in Australië genaamd Three Sweeties te openen.

Barbara Batiste was ook aan het bakken trakteert op een vroege leeftijd voor haar hechte Filipijnse familie, en na jaren van verbazingwekkende verwanten met haar creaties, besloot ze om haar liefde voor alles lekker in een bedrijf te veranderen. Ze begon bij haar thuis en haar bedrijf bleef groeien. Ze is drie commerciële keukens ontgroeid sinds, mede dankzij haar creatieve bedrijfsmodellering, die zowel een cateringservice als een mobiele dessertvoedselwagen omvat. Nu bereidt ze zich voor op het openen van een winkelpui in Los Angeles, genaamd B Sweet Dessert Bar. Victoria Roe begon meer dan tien jaar geleden te bakken toen haar werd gevraagd een worteltaart te maken voor de verjaardag van haar schoonmoeder. Ze runt haar bedrijf vanuit huis, een huisindustrie, in een klein dorp in Ohio. De meeste van haar klanten vinden haar via mond-tot-mondreclame of leren over haar bedrijf wanneer ze een van haar creaties proeven in een plaatselijke coffeeshop. Ze richt zich op glutenvrij en veganistisch-maar je zou het nooit weten om ze te proeven. Hardlopen Three Leee Cupcakery vanuit huis geeft Victoria de flexibiliteit aanwezig te zijn voor haar jonge gezin en een bedrijfseconomie na te streven terwijl het inkomen binnenhaalt. Zie ook: Hoe ik een glutenvrij koekjesbedrijf startte: met Josh Fegles of Jude's Foods

Plan uw bakkerij

1. Selecteer het type bakkerij dat u wilt openen

Een van de eerste beslissingen die u moet nemen, is het soort winkel dat u wilt openen. Om dit te doen, wil je je talenten, budget en doelen beoordelen. Zorg ervoor dat je deze beslissing niet maakt in een bubbel - je wilt je oor tot de grond hebben op nationale trends in de industrie - denk aan de gekte in de cupcake-winkel (en de cupcake-geforceerde reality-tv-shows) een paar jaar geleden? Maar neem uw bevindingen ook niet zomaar voor lief. Het is net zo belangrijk om lokaal marktonderzoek te doen om erachter te komen hoe nationale stromingen uw specifieke locatie en demografie zullen beïnvloeden. Vanaf daar: bekijk de onderstaande lijst en beslis welke het beste bij je past.

Online.

Je hebt geen storefront nodig om een ​​bakkerij te openen. U kunt online beginnen. Met een geweldige website, foto's van je werk en een manier om een ​​bestelling te plaatsen, kun je het vanuit je huis uitvoeren.

• Servicedienst Met een kleine commerciële ruimte kunnen klanten binnenlopen en gebakken goederen ophalen van een door werknemers beheerd loket.
• Gespecialiseerde service. Als u zich wilt specialiseren in een bepaald soort gebakken goed, dan is een speciale service uw beste optie. Of u het bedrijf ook vanuit huis uitvoert of een ruimte huurt, is aan u.
• Ga zitten. Meer eigenaren proberen te profiteren van de optie zitten en dineren. Het is nu een groeiende trend in de bakkerij-industrie. Stel je een ruimte voor die zowel een gebied heeft om gebakken goederen te bestellen als een plek om te zitten en ervan te genieten.
• 2. Schrijf een businessplan Zodra u weet welk soort bakkerij u wilt openen, moet u een businessplan maken. Dit zal je dwingen om vanuit elke hoek naar het bedrijf te kijken. Hiermee kunt u uw bedrijf definiëren, doelen stellen, manieren vinden om inkomsten te genereren, uitgaven opsommen, uw klantenbestand identificeren en uw concurrentie onderzoeken.

Beoordeel uw startup-fondsen

Als onderdeel van uw bedrijfsplan, zult u duik in financiën. Een van de nummers die u moet genereren, is de opstartkosten. U moet een lijst met apparatuur samenstellen, van apparaten zoals ovens en koelkasten tot kleinere items zoals keukengerei en pannen. Zorg ervoor dat u een volledige lijst met hulpmiddelen maakt. De apparatuur zal een eenmalige hit zijn, maar je hebt ook geld nodig om van te leven terwijl het bedrijf gevestigd wordt.

Je zult niet van de ene op de andere dag winst maken, dus je moet gaan zitten en uitzoeken wanneer je zult break-even en hoeveel geld je nodig hebt om te overleven tot die tijd.

3. Ruimte kopen

Als je vanuit je huis een bakkerij runt, heb je je ruimte al uitgespeeld. Als u van plan bent klanten in uw winkel uit te nodigen, heeft u een formele plek met een keuken en een ruimte voor het publiek nodig. Sommige bakkers besluiten alleen commerciële keukenruimte te verhuren. Het is een goede optie als u niet wilt dat klanten door uw winkel lopen en alleen een grotere, meer uitgeruste keuken nodig heeft.

Wat u ook nodig heeft, wees kieskeurig. Kijk rond, vergelijk prijzen, praat met naburige bedrijven en onderzoek het gebied om ervoor te zorgen dat u de juiste ruimte vindt. Het is nooit een slecht idee om te kijken naar incubatorprogramma's voor kleine bedrijven die ruimte- en bedrijfstraining of een mentoraat tegen een gereduceerd tarief bieden. Vergeet niet de juridische benodigdheden te overwegen, die van staat tot staat zullen verschillen, zoals het verkrijgen van een vergunning om uit je eigen keuken te bakken.

Waar je ook besluit om je bakkerij te runnen, denk erover na voors en tegens en de bijbehorende kosten.

Zie ook: Een bedrijfslocatie kiezen

4. Prijs uw gebakken goederen

De meeste bakkers baseren hun verkoopprijspunten op de kosten van benodigdheden en de tijd die het kost om de goederen te maken, maar Green zegt dat deze formule gebreken vertoont.

"Uw prijzen moeten zaken omvatten als opruimtijd, verpakking en tijd die je besteedt aan het promoten van je bedrijf op sociale media, "zegt ze. "De grootste verborgen kosten in een bakkerij is tijd. Het is gemakkelijk om de tijd te vergeten die je besteedde aan het maken van bloemen, omdat je tv aan het kijken was terwijl je het deed. Er is niets erger dan dat je achteraf realiseerde dat je 50 cent per uur verdiende voor een fantastische creatie. "

Zie ook: Wat je absoluut niet kunt vergeten bij het prijsgeven van je producten

5. Zorg voor een vastgesteld vrienden- en gezinsbeleid

Voordat je je eerste scone verkoopt, moet je je ervan bewust zijn dat vrienden en familie waarschijnlijk een korting zullen vragen.

Als je taarten en koekjes verkoopt als bijzaak, is het prima om te geven de buurman of de PTA-president een korting, maar wanneer u uw bedrijf start, is het anders. "Al die geweldige mensen die eerder koeken van je hebben gekocht voor de kosten van ingrediënten, zullen opnieuw moeten worden opgeleid over wat je nu doet," zegt Green. "Degenen die echt van je houden en je ondersteunen, zullen ook begrijpen dat je je gezin moet voeden en je huur moet betalen." Als je 10 procent korting wilt geven aan vrienden en familie, is dat prima, maar wat je beleid ook is, zorg ervoor dat het consistent is.

6. Zoek ondersteuning

Over vrienden en familie gesproken, een ondersteunend systeem is cruciaal in de bakkerijsector, zegt Batiste. Het openen van een bedrijf is tijdrovend. De tijd die je aan het bakken besteedt, is slechts de helft van de toewijding U moet uw bedrijf op de markt brengen, bestellingen opnemen, klanten helpen en een reeks administratieve taken uitvoeren.

Als u niet iemand hebt die u aanmoedigt, kan het moeilijk zijn. Of het nu je partner, een collega of een zakelijke mentor is, je hebt iemand in je hoek nodig. Roe zegt: "Om te zeggen dat ik alleen maar een leugen zou zijn. Hoewel ik al het bakken doe, helpt mijn man me enorm, van het bezorgen tot laat opblijven voor wat biologische boter. "

Voed de mensen

Wat is het enige ingrediënt dat elk succesvol klein bedrijf nodig heeft? Klanten. In dit volgende segment kunt u klanten vinden en behouden.

1. Wees de beste, de eerste of de enige

Wees origineel. Deze twee woorden lijken misschien generiek advies, maar om te overleven, kun je geen kopie van je concurrenten zijn. "Wees de beste, de eerste, of de enige die het soort traktaties maakt dat je maakt", zegt Green. "Als je alle drie van die dingen kunt zijn, is dat nog beter."

Weet wat voor soort competitie je hebt in jouw omgeving en werk om jezelf te onderscheiden. Green's bakkerij, bijvoorbeeld, is de enige in het gebied dat nootvrije cupcakes verkoopt. Roe richt zich op glutenvrije en veganistisch gebakken producten gemaakt met biologische en lokale ingrediënten. "Ik vind echt het geluk dat elk kind op zijn verjaardag een decadente cupcake of stuk taart kan maken die anders niet in staat zou zijn vanwege voedselallergieën. Ik heb meedogenloos geëxperimenteerd om recepten te maken die geweldig smaken, zelfs weten dat ze vrij zijn van dierlijke bijproducten, gluten, vervelende conserveringsmiddelen en al die andere vervelende dingen. "Het is een aanpak die resoneert in haar gemeenschap waar zoveel mensen natuurlijke en lokaal geproduceerde producten waarderen eten.

Een van de originele wendingen van Batiste is een voedselwagen. Ken je de foodtrucks die broodjes en pizza verkopen aan mensen tijdens de lunchpauze? Nou, Batiste heeft haar eigen desserttrucks die door de straten van Los Angeles rijden en allerlei smakelijke lekkernijen verkopen. De trucks hebben zelfs een eigen Twitter-handvat, zodat klanten ze op elk gewenst moment kunnen vinden.

Mobiele desserttrucks van Batiste.

Zie ook: Een voorstel met een unieke waarde maken

2. Wees voorbereid op het vermarkten van je product

Je kunt de hele dag en nacht doorbrengen in de keuken om de volgende beste cake te maken, maar als niemand het weet, doet het er niet toe. Daarom moet u tijd en geld reserveren om uw bedrijf te promoten. "Een fantastische bakker zijn, garandeert geen succes," zegt Green. "Je moet ook een fantastische marketeer zijn." Te veel bakkers worden ingepakt in techniek, maar "perfecte ganached randen betekenen niets als je geen echte bestellingen hebt om perfecte ganached randen te hebben."

Hier zijn een paar goedkope of gratis marketingideeën:

Schrijf een blog:

Om haar activiteiten te promoten, besteedt Green een deel van haar tijd aan bloggen. Onlangs schreef ze een bericht over het leveren van lange taarten.

Gebruik sociale media:

Social media is een geweldige manier om je bedrijf te promoten. Als je een tekort hebt, kies dan één sociale-mediasite en plaats deze consequent.

Deelnemen aan groepen:

Zoals bij elk bedrijf, kan netwerken meer klanten aantrekken. Sluit je aan bij lokale bedrijfsgroepen zoals je kamer van koophandel of een relatie met kleine bedrijven en smeed relaties.

• Zie ook: 11 tips voor gerichte, effectieve (en goedkope) startup-marketing 3. Focus op uw klanten

• Uw klanten zijn uw sleutel tot succes. Tevreden klanten worden terugkerende klanten, dus werk eraan om elke klantervaring onvergetelijk te maken, zegt Batiste. Vraag uw klanten om feedback, praat met hen aan het loket en vraag eens in de zoveel tijd om productaanbeveling. Groen is het daarmee eens. "Laat de klantervaring meetellen", zegt ze. "Dat is de beste manier om terugkerende klanten en geld in het register te krijgen."
• Zie ook: 9 manieren om uw favoriete klanten te bedanken Kweek uw bakkerij

Als de bakkerij eenmaal is gestart, kun je gaan nadenken over groei. We hebben enkele tips om ervoor te zorgen dat deze blijft groeien.

1. Diversifiëren

De meeste bakkerijen zijn druk tijdens de warme maanden. Winkelliefhebbers zijn waarschijnlijk op zonnige zomerdagen in uw winkel. Bovendien zit de zomer vol met feesten zoals afstudeerfeesten en bruiloften. Het einde van het jaar zal ook druk zijn, zegt Batiste, omdat de vakanties altijd een hectische tijd voor bakkers zijn.

Om uw inkomstenstroom te verdelen, zou u kunnen overwegen om uw bedrijf te diversifiëren. Batiste biedt bijvoorbeeld catering aan. Haar zakelijke klanten houden het hele jaar door een gestage stroom bestellingen. Natuurlijk kan het toevoegen van producten uw uitgaven verhogen en uw werkstroom veranderen, dus zorg ervoor dat u al uw opties weegt als u van plan bent om uit te breiden.

Zie ook: Cashflow in een seizoensgebonden bedrijf in evenwicht brengen <2> 2. Hulp bij het huren

Wanneer de bestellingen opstapelen en je meer handen in de keuken nodig hebt, moet je je eerste huur doen. Batiste zegt dat ze het moeilijk had om hulp in te huren omdat ze niet wilde dat de kwaliteit van haar producten zou lijden.

Ze bracht wel een aantal werknemers mee, maar ze deed dit voorzichtig. "Huur niemand onmiddellijk in en zet nieuwe mensen aan voor een proeftijd. Je wilt zeker weten dat ze betrouwbaar zijn en het vermogen hebben om te leren, "zegt ze. "Leg echt de manier uit waarop u uw bedrijf wilt [laten rennen] en hoe u wilt dat uw voedsel gaar en gebakken wordt. Stel de balk echt hoog in. "

Zie ook: Hoe u uw eerste werknemer huurt

3. Vergeet niet over marketing

Uw eerste marketingstrategieën zullen hopelijk resulteren in een gestage stroom terugkerende klanten, maar dat betekent niet dat u uw marketinginspanningen moet opgeven.

Probeer nieuwe marketingtactieken. Koop advertenties op sociale media, neem deel aan liefdadigheidsevenementen en deel visitekaartjes zo vaak mogelijk uit. Je moet altijd op zoek naar nieuwe manieren om je naam te krijgen, zegt Green.

Zie ook: 18 Betaalbare marketingtactieken die restaurants kunnen gebruiken om meer klanten binnen te halen

4. Plan voor pensionering

Wanneer je voor het eerst begint, denk je erover om zelfs te breken. Geld wegstoppen voor uw pensioen staat meestal vrij ver beneden de lijst van dingen die u moet doen, maar u moet het niet laten zitten.

Zodra het bedrijf functioneert, moet u gaan zitten met een financieel adviseur en praten over sparen voor uw pensioen. Als ondernemer bent u verantwoordelijk voor het maken van financiële langetermijnplannen.

Heeft u ervaring met het openen van uw eigen bakkerij? Wat werkte voor jou en wat niet? Deel dit artikel op Facebook of Twitter en laat ons weten wat je ervan vindt.