Zakelijke nachtmerries of keukennachtmerries?

te kijken. Met de voortdurende schrijversstaking die invloed heeft op wat beschikbaar is om op tv te kijken, zijn er enkele avonden geweest waarop de kinderen in bed lagen en ons werk is weggezet voor de avond, wanneer mijn man en ik hebben moeite om iets interessants te vinden om naar te kijken. Onlangs heeft onze tivo besloten dat we misschien genieten van de Kitchen Nightmares van Gordon Ramsey. Met niets beters vastgelegd besloten we om het eens te proberen.

Het lijkt erop dat de restaurants die Gordon kiest om binnen te komen en "redden" allemaal op de rand van een ramp staan. De verzamelaars van facturen komen elke dag en de meeste keukens zijn een puinhoop (zo erg dat je er nooit meer uit wilt eten). Gordon komt binnen, en binnen de urenaflevering heeft hij het menu vernieuwd, heeft hij het personeel geweldige nieuwe recepten geleerd, de eetkamer opgeknapt en met groot succes opnieuw geopend.

Terwijl ik 2 afleveringen zag, kon ik niet anders dan ineenkrimpen toen ik de zakelijke nachtmerries zag die plaatsvonden. Ik zou niet verbaasd zijn als meer dan 80% of zelfs alle restaurants die Gordon heeft "geholpen" binnen het jaar verdwenen zijn. De reden waarom de restaurants zo'n ramp zijn, is dat ze niet alleen nachtmerries over de keuken zijn, maar nog belangrijker, zakelijke nachtmerries. Geen enkele eigenaar lijkt een eenvoudige cashflow te begrijpen. Geen enkele eigenaar lijkt een deel van hun bedrijf gepland te hebben, het minst van alle financiële zaken.

Hoe? Hoe kon je honderdduizenden dollars in een bedrijf stoppen, en nooit gaan zitten en cijfers maken? Hoe kon je al je spaargeld, je gezin, je pensioen op het spel zetten en nooit nadenken over het schrijven van een marketingplan? Het is bijna alsof al deze mensen denken dat hun "verlangen" en "passie" niet alleen genoeg moeten zijn, maar ook genoeg. Ik wil deze mensen afschudden en gewoon door het tv-scherm gaan en een eenvoudige verkoopprognose en winst- en verliesrekening voor hen neerleggen. Het interessantere is echter dat Gordon Ramsey en het tv-productiebedrijf lijken te werken niet geven om de zakelijke kant van dingen. Natuurlijk is het leuk om Gordon te zien roepen tegen de middelmatige chef-kok voor het serveren van gepoederde aardappelpuree op een voorgerecht geprijsd op $ 28,00. Maar maakt Gordon zich geen zorgen over zijn reputatie als al deze restaurants binnen de komende 24 maanden failliet gaan? Moet hij zich er geen zorgen over maken dat een groot deel van de reden dat het restaurant een ramp is, is omdat het geen zakelijk inzicht heeft? Waarom stuur ik de eigenaren niet door naar een zakelijke bootcamp?

Kijk naar iemand als Jefferey Chodorow die erg succesvol was in de restaurantbusiness. Hij heeft misschien een passie voor eten (en hij misschien niet), maar meer nog, hij heeft een passie voor zaken doen. Hij hoeft niet de chef-kok of de binnenhuisarchitect of manager te zijn. Hij moet gewoon een goede zakenman zijn - en dan kan hij succesvol zijn en de juiste topmensen inhuren voor zijn restaurants.

En alsjeblieft, wees gerust. Ik zeg niet dat iedereen die droomt van het openen van een lokaal restaurant Jefferey moet nabootsen. Er zijn veel dingen die veel mensen niet leuk vinden aan hoe hij zaken doet, of aan de restaurants die hij bezit en beheert. MAAR hij denkt als een zakenman. En IEDEREEN die een restaurant begint, moet begrijpen dat wat ze beginnen een BEDRIJF is. Dus wees slim. Doe je onderzoek. Schrijf je plan op. Begrijp uw markt, en u zult een veel grotere kans hebben om de zeer taaie restaurantzaken te overleven.

Klinkt vrij eenvoudig, geen?

Sabrina Parsons, aka Mommy CEO