6 Tips om de opbrengst van uw coffeeshop te maximaliseren |

Dit artikel maakt deel uit van onze opstartgids voor café-bedrijven - een samengestelde lijst met artikelen die u helpen bij het plannen, opstarten en uitbreiden van uw cafébedrijf!

De verkoop stimuleren in uw coffeeshop is niet alleen afhankelijk van de nieuwste trends, zoals gastronomische koffie en gezondere snacks. Het gaat om inzicht in belangrijke strategieën waarvan is bewezen dat ze de omzet verhogen.

Van de focus op duurdere 'speciale drankjes' tot het toevoegen van merkwaren aan uw café, er zijn een aantal dingen die u kunt doen om te staan uit, nieuwe klanten aantrekken en ervoor zorgen dat de oude keer op keer terugkomen.

1. Voeg wijn toe aan het menu (ja, dat is waar - wijn)

Wanneer Starbucks wijn begint te verkopen na 16.00 uur en het programma langzaam uit het hele land verspreidt, weet je dat ze iets op het spoor zijn.

Als je nog niet van gehoord hebt Starbucks-avonden, dat zul je binnenkort doen. Ze begonnen als een experiment in 2010, als een manier voor de koffieketen om te profiteren van langzamere tijden van de dag. Sindsdien zijn ze langzaam begonnen met de implementatie van het programma in steden in de Verenigde Staten. In 2019 zullen Starbucks-projecten die avond worden uitgevoerd. voeg ongeveer $ 1 miljard toe aan de totale verkoopomzet, en dat het programma tegen het einde van 2019 operationeel zal zijn in 20 tot 25 procent van de winkels in de VS

Naast het aanbieden van zowel wijn als ambachtbier, zullen ze ook kleine platen van voedsel, momenteel een geld-making trend voor restaurants.

Volgens Donna Hood Crecca, een senior director bij Technomic, is het toevoegen van alcohol zeker geen gemakkelijke manier om winst te maken. Er zijn complexiteiten. Je hebt te maken met lokale en landelijke voorschriften en je moet het personeel trainen om op verantwoorde wijze te dienen en het product te begrijpen. "

Dat gezegd hebbende, het is niet alleen Starbucks die de" alcoholische "wateren test, andere kleine ketens proberen het ook.

Het in Ohio gevestigde restaurant The Coffee Peddlar begon in 2014 met het serveren van wijn per glas. Eigenaar Gerilyn Jobe zegt: "Het heeft de deur geopend voor een nieuw type klant dat we niet per se hebben gehad."

Snappy Salads, een in Texas gevestigde keten die gespecialiseerd is in salades en soepen, ontdekte dat het toevoegen van wijn en bier aan het menu de verkoop van avondmaaltijd met vijf procent verhoogde en vanaf 2014 35 procent van alle verkopen vertegenwoordigde.

Voor veel bedrijven was het toevoegen van wijn aan het menu is een strategie om de verkoop te stimuleren tijdens langzamere tijden van de dag, maar het is ook een manier om het klantenbestand te verbreden. De echte uitdagingen hebben echter betrekking op wet- en regelgeving. Snappy Salads moest een advocaat inhuren om te helpen, en zelfs toen duurde het proces zes maanden om te voltooien. Voor The Coffee Peddlar duurde het nog langer, en ze kregen hun wijnlicentie na een heel jaar, biervergunning nog steeds in behandeling!

2. Beperk je 'laptopzoemer'

De term 'laptop hobo' is niet degene die we hebben uitgevonden. Het is een term die verwijst naar cafébezoekers die intensief gebruikmaken van gratis wifi en stopcontacten.

Hoe meer tafels je maakt beurt, hoe groter uw inkomsten. Het spreekt dan ook vanzelf dat als je mensen onbewust aanmoedigt om te blijven, je geld verliest.

Zo mooi als het is om je klanten een fantastische wifi-ervaring te bieden, comfortabele zitplaatsen, veel stopcontacten - het gaat niet om de rekeningen te betalen, wat precies is wat cafés in het hele land hebben gerealiseerd. Sommige Starbucks-locaties in New York zijn zelfs begonnen met het verbergen van stopcontacten, terwijl andere coffeeshops hebben gezet een limiet op de hoeveelheid tijd dat u hun gratis Wi-Fi kunt gebruiken voordat u iets anders moet kopen of betalen voor internetgebruik.

Panera Bread snijdt computergebruikers af na slechts een half uur tijdens hun drukste periodes, en Caffe Trieste, een North Beach-café, heeft besloten om het wifi-wachtwoord om de twee uur te wijzigen. Op deze manier moet iemand iets kopen als hij het nieuwe wachtwoord wil.

De eigenaar van Café Trieste, Paul Bracco, zegt: "Wij zijn een ouderwets café. We waren de laatsten die wifi gingen gebruiken. Maar we verloren zaken, dus we moesten het doen. We hebben mensen die uren binnenkomen en blijven - alsof dit hun woonkamer is. We kunnen ze niet vragen om te vertrekken en maar hopen dat ze hoffelijk zullen zijn. "

De Wooden Spoon, een café in Colorado, heeft een stap verder gezet door laptops, tablets en wifi helemaal te verbannen.

Natuurlijk is dit geen geweldige aanpak voor iedereen. Een patroon van Fuel America, een café dat gratis onbeperkte wifi biedt, zegt: "Ik zou waarschijnlijk gewoon naar een andere winkel gaan als dat het geval is. Waar ik ook gratis wifi en wisselstroom kan krijgen en ze laten me goed blijven. "

Als je niet zeker bent over het nemen van een drastische maatregel en het volledig verbieden van wifi of laptops, overweeg dan een andere aanpak, misschien een tafel - een bord met aangegeven "laptopvrije" uren tijdens drukke tijden.

3. Probeer games

Hoewel u niet wilt dat klanten blijven hangen als ze maar één koffie bestellen en vervolgens de volgende drie uur tafelruimte opnemen met uw gratis Wi-Fi, zodat ze blijven hangen Niet altijd een slecht idee. Sommige cafés zijn zelfs zo goed geworden in het profiteren van de aanhoudende klantervaring dat het allesbehalve bemoedigd is.

Betreed het bordspelcafé.

In een bordspel, puzzels, bordspellen en andere soortgelijke activiteiten zijn gratis beschikbaar, of voor een kleine prijs. Sommigen verkopen zelfs bordspellen.

Deze cafés maken gebruik van het fundamentele menselijke verlangen om te socialiseren en contact te maken met anderen; opdrachtgevers komen meestal met hun eigen vriendengroep, met het gezin of alleen, in de hoop anderen te ontmoeten. Vanwege het sociale karakter van bordspellen, worden drankjes en snacks voor groepsgebruik over het algemeen ook genoten. In dit geval zijn meer mensen aan het sleutelen gelijk aan meer geld. Volgens neurowetenschapper Jon Freeman zijn cafés die de nadruk leggen op games zoals die van hem, The Brooklyn Strategist, echt bezig met het aanboren van de aangeboren begeerte die mensen moeten verbinden met andere mensen., iets dat steeds moeilijker wordt om te doen in een wereld die minder face-to-face communiceert zoals vroeger.

Jon Freeman zegt: "Volwassenen die de hele dag achter een computer zitten willen graag spenderen tijd met mensen … Het gaat echt om mensen met gelijkgestemde, gedeelde ervaringen. We hadden daar geen toegang meer toe en plaatsen zoals bordspellen hebben toegang geopend. "

In feite is het bedrijfsleven zo goed voor The Brooklyn Strategist dat ze hebben gewerkt om hun achtertuin om te bouwen naar een ander game-spel ruimte.

Je hoeft je hele ruimte niet in een bordspelcafé te veranderen om van deze trend te profiteren. Volgens het SBDC National Information Clearinghouse is het introduceren van games, puzzels en bendes in de mix een uitstekende manier om de verkoop te stimuleren en uw bedrijf te promoten. Bovendien kun je klein beginnen zonder al te veel geld uit te geven. Als mensen het oppakken, geweldig - je hebt een niche gevonden. Zo niet, dan mag je de bordspellen meenemen naar huis en er toch van genieten.

4. Stap in cadeaukaarten

Wist u dat cadeaubonnen sinds 2007 het meest gevraagde item zijn op de verlanglijstjes van vakantieaanbiedingen? In 2015 bereikten de cadeaukaartverkopen een nieuw hoogtepunt van $ 130 miljard in de verkoop, een stijging van zes procent van de omzet in 2014. In 2018 zal dit aantal naar verwachting $ 160 miljard bedragen.

Als u nog geen prioriteit heeft gegeven cadeaubonnen als onderdeel van uw verkoopstrategie, nu is het moment.

Volgens CEB Principal Executive Advisor Brian Riley: "Consumenten blijven genieten van het gemak van het geven en ontvangen van cadeaubonnen in alle vormen."

Hij gaat verder om te zeggen: "Zowel retailers als financiële instellingen hebben cadeaubonnen als centraal in hun strategieën voor het verkrijgen van aandeel in de (steeds meer digitale) portemonnees van klanten gesteld."

De populariteit van cadeaubonnen is niet geheel verrassend als je kijkt naar de vrijheid en flexibiliteit deze kaarten geven mensen-ze kunnen kopen wat ze willen wanneer ze het willen.

Er is echt geen reden voor coffeeshops om niet van deze trend te profiteren, vooral gezien Starbucks 'immense succes in deze arena.

Over het algemeen zijn ze een geweldige optie, omdat ze de omzet en winstmarges verhogen, de kans op potentiële toekomstige verkopen vergroten en interesse genereren uit niet-ingewisselde saldo's.

Als je echt van plan bent om het onderdeel te bekijken, waarom dan niet iets super creatiefs proberen? zoals deze met kristallen ingelegde geschenkkaart?

5. Gebruik promotiepunten op het verkooppunt

Als u ooit een last-minute beslissing hebt genomen om een ​​chocolade of een tijdschrift aan de kassa te kopen, bent u ten prooi gevallen aan een punt van verkoop (of een punt van verkoop). aankoop) marketing - en het is helemaal niet verrassend.

Wist u dat 82 procent van de koopbeslissingen van grote kooplieden binnen een winkel worden genomen? Dat betekent dat mensen dingen kopen die ze niet van plan waren te kopen; ze kopen impulsief.

Volgens Ian Zimmerman, een experimenteel psycholoog die het gedrag van consumenten bestudeert: "Impulsen kopen is gerelateerd aan angst en ongeluk." Vaak kopen we dingen in een poging onze stemming te verbeteren of onszelf te laten voelen gelukkiger. Er zijn natuurlijk meerdere redenen waarom mensen impulsaankoopbeslissingen nemen, maar het feit is dat ze dat doen. Dus waarom zou je niet overwegen om kleine, betaalbare items in de buurt van de kassa of in de schappen in de wachtrij te plaatsen? ? Dit kan items zijn zoals chocolaatjes, snoepjes, koekjes, kauwgom, tijdschriften, cadeaubonnen, sieraden of wat je maar denkt dat je klanten leuk vinden.

Denk eraan, als je niet begrijpt wat je klanten willen, of wat ze ' d koop op impuls, je gaat geen verkoop doen. Overweeg om met uw klanten face-to-face te praten om meer te weten te komen over wat ze willen of wat ze zouden kopen. We noemen dit marktonderzoek en je kunt het doen voordat je een bedrijf hebt gestart, of na het feit. Het is nooit een slecht idee om te leren wie uw klanten zijn; ze kunnen immers in de loop van de tijd zijn veranderd.

6. Gebruik in-store displays in uw voordeel

Als u Starbucks bezoekt, heeft u waarschijnlijk hun gebruikelijke artistieke weergave van mokken, drinkglazen en gastronomische koffie opgemerkt. Het blijkt echter dat display niet alleen voor decoratieve doeleinden is.

Uit een POPAI-onderzoek van 2014 blijkt dat 16 procent van de niet-geplande aankopen wordt gedreven door een display dat de klant tijdens het winkelen zag.

Dus voor elke 100 mensen die zie dat Starbucks-display, 16 iets gaan kopen. Niet te armoedig gezien het beeldscherm geen actief en doorlopend werk doet, alleen een scherp, artistiek oog om mee te beginnen.

Natuurlijk kan uw scherm de vorm van bewegwijzering hebben - het hoeft niet fysiek te zijn. Maar als u wilt opvallen en, zoals reclameconcernsgroep KDM zegt: "win in het aankoopbeslissingsspel in de winkel", zijn merchandiseweergaven een geweldige weddenschap. Overweeg hoe u persoonlijk winkelt als u op een afdeling bent winkel of een coffeeshop. Je hebt de neiging om te neigen naar die dingen die opvallende bewegwijzering hebben. Verkopers weten dit, maar hebben meestal de neiging om deze tactiek te gebruiken om verkooppromoties te benadrukken. Maar de verkoop is niet de enige reden om tekens te maken. Als u een volgende keer meer van een bepaald product wilt verkopen, denk dan eens aan het teken dat u gaat maken om de aandacht van klanten te trekken.

Klaar om te beginnen met het plannen van uw bedrijf?

Nu u een goed idee hebt van de verschillende diensten die u kunt aanbieden om uw inkomsten te vergroten, wordt het tijd om uw idee op papier te zetten. Bekijk enkele van onze gratis bedrijfsplannen om te zien wat anderen doen.