39 Dingen om jezelf te stellen voordat je een restaurant start |

Dit artikel maakt deel uit van onze Restaurant Business Startup Guide-een samengestelde lijst met artikelen om u te helpen uw restaurants te plannen, te starten en te laten groeien!

Volgens een studie gepubliceerd in de Cornell Hospitality Quarterly, ongeveer 60 procent van de restaurants faalt in hun eerste bedrijfsjaar.

Als je ervan droomt een restaurateur te worden, kun je je kans op succes vergroten door alle vragen die in dit artikel worden voorgesteld eerlijk te beantwoorden en door alles af te ronden hieronder voorgesteld.

Zie ook: Hulpmiddelen om u te helpen een restaurantbedrijf te starten

Een populaire industrie

Voorbeelden van bedrijfsplannen voor restaurants zijn de top drie gedownloade voorbeeldplannen op BPLANS. Om een ​​of andere reden voelen veel mensen zich aangetrokken tot het runnen van hun eigen restaurant, pub, café, voedselkar en koffiewinkel. Ik heb vele jaren in restaurants gewerkt en ik kan u vertellen dat het geen gemakkelijke industrie is om succesvol te zijn.

Ik ben een technologie, maar geen restaurateur. Ik heb nog nooit een restaurant gehad, maar ik heb er vele jaren in gewerkt en het personeel van het restaurant geleid - van Planet Hollywood, naar Dave & Busters, naar casinoshows, restaurants en cafés.

De jaren die ik in de restaurantindustrie heb doorgebracht zijn enkele van mijn favorieten; Ik had plezier en maakte veel tips. Dat gezegd hebbende, het was ook een zeer stressvolle industrie om in te werken. Het managen van mensen in de restaurantindustrie is ook niet gemakkelijk.

Meestal zijn de meeste mensen in de "voorkant van het huis" (op de vloer van het restaurant) niet in het restaurantbedrijf als een carrière. Ze zijn er vooral om geld te verdienen om hen te helpen overstappen naar een andere baan, of ze studeren of sparen geld om naar de universiteit te gaan. Daarom zul je vaker aanwerven en schieten dan andere industrieën.

Zie ook: Hoe start je een succesvol restaurant

Er zijn restaurantmanagers die de uitzondering op deze regel zijn. Ik ken veel mensen in de horecasector die een grote carrière hebben achtergelaten in het werken in verschillende restaurants. Ze zijn echter een speciaal ras. Ze verdienen meestal niet zoveel geld, maar er wordt van ze verwacht dat ze veel meer dan 40 uur per week werken, dus je wilt zeker weten dat je een werkcultuur tot stand brengt die je werknemers niet uitput, vooral degenen die een carrière maken ervan.

Er zijn ook obers die de uitzondering op de regel zijn om tijdelijk in de industrie te zijn, maar het is niet de norm. Je zult meer obers vinden die carrière maken in restaurants in grotere steden met duurdere restaurants waar je een goede boterham kunt verdienen met de tips.

Zie ook: 18 Betaalbare marketingtactieken Restaurants kunnen gebruiken om meer mee te nemen Klanten

De werknemers van het 'achterste huis' (keuken, lijnvoorbereiding, afwasmachines) zijn ook meestal in het restaurantbedrijf om hen te helpen overbruggen naar een ander optreden. Chef-koks zijn weer, meestal de uitzondering, vooral als ze gepassioneerd zijn over eten, goed opgeleid zijn en van goede culinaire scholen. Als dit het geval is, maken deze mensen een carrière uit van het werken in een restaurant.

Het is belangrijk om te weten wat voor soort restaurant je wilt starten en hoe je het effectief kunt uitvoeren en laten groeien.

Hieronder staan vijf vragen om jezelf af te vragen voordat je een bedrijf start:

1. Ben ik bereid om meer dan 40 uur per week te werken Vind ik het leuk mensen te beheren?
2. Kan ik zonder betalen? mezelf voor maanden als dat nodig is?
3. Hoe lang wil ik dit bedrijf leiden?
4. Wie neemt het bedrijf over als ik het niet langer over vijf, 10, 15 of 20 jaar wil uitvoeren?
5. Naast deze vijf vragen, zijn hieronder negen bedrijfscategorieën die

vóór van dichtbij benaderen om de sprong te maken naar de opwindende wereld van eten en drinken. Het maakt niet uit of u een groot of klein restaurant, een café of een pub wilt openen. Alle onderstaande categorieën en vragen zijn van toepassing. Door elk van de onderstaande items in detail te adresseren, vergroot u uw kans op succes.

Financiën

Ontdek welke financiële prestaties u kunt verwachten.

• Wat is uw plan om uw verkoopprojecties te bereiken?
• Hoeveel geld heeft u moet je het restaurant beginnen? Hoe weet u het?
• Hoeveel geld moet u verdienen om winstgevend te zijn? Hoe weet u dat?
• Benchmarks (wat u van uw financiën kunt verwachten).
• Locatie, locatie, locatie

Scout de juiste locatie, inclusief wie uw buren zijn en zullen zijn.

• Onderzoek wat er in zat uw locatie voor u en waarom ze er niet meer zijn.
• Welke restaurants in uw regio zijn succesvol en welke mislukkingen zijn er? Zorg dat u weet en begrijpt waarom.
• Hoe ziet uw plattegrond eruit?
• Bezit u uw locatie of huurt u deze?
• Raadpleeg de eigenaren van het onroerend goed in hetzelfde gebied als waar u uw restaurant opent. Wat heb je geleerd?
• Wat voor soort vergunningen heb je nodig?
• Technologie

Welk bestelsysteem wil je gebruiken?

• Hoe inventariseer je?
• Welk boekhoud- en loonadministratiesysteem zal je gebruiken? ?
• Welk bedrijfsplanning en systeem voor financieel beheer gebruikt u?
• Competitie

Onderzoek uw concurrentiebeweging fel. Wat heb je geleerd?

• Hoe zal je beter zijn?
• Geheime saus

Bepaal wat je zult doen dat niemand anders in jouw omgeving aan het doen is.

• Wat zullen mensen zeggen over je restaurant? Waarom komen ze terug?
• Hoe ziet uw menu eruit? Zal het hetzelfde blijven of veranderen?
• Adviseurs

Zoek een mentor die "daar is geweest, klaar"

• Zoek de juiste boekhouder, CPA, boekhouder, advocaat, enzovoort.
• Uw team

Welk team heb je nodig om het restaurant te runnen? Keukenmanager, koks / koks, floormanager, trainers, gastheren, obers, barmannen, verkoop / marketing, enzovoort.

• Hoeveel mensen moet u in eerste instantie openen om uw restaurant te openen? Hoe ga je ze trainen?
• Welke klantenservicecultuur ga je creëren en hoe ga je met klachten van klanten om?
• Hoe ga je om met technologie (bijvoorbeeld crash-kits)?
• Je klanten

Identificeer en onderzoek wie uw restaurant zal betuttelen.

• Wie zijn zij? Waar dineren ze nu? Hoe ga je ze aantrekken en behouden?
• Hoe ga je om met langzame tijden? (Alle restaurants ervaren seizoensgevoeligheid, dus houd hier rekening mee.)
• Uitrusting en benodigdheden

Wat voor ovens en koeling heeft u nodig?

• Waar haalt u voedsel en apparatuur vandaan?
• Hoe gaat het met u? sla het op om het vers te houden?
• Hoeveel krimp is normaal voor uw restauranttype?
• Dat klinkt misschien als een hoop vragen, maar de waarheid is dat het dingen zijn waar u mee te maken krijgt u start, runt en breidt uw restaurantbedrijf uit.

Denk goed na over elk gebied voordat u van start gaat. Zorg er vooral voor dat u praat met mensen in de branche en in uw regio. Lees rapporten, blijf op de hoogte van het laatste nieuws en zorg ervoor dat u een plan in kaart brengt.

Bent u een restaurant begonnen? Wat wou je dat je geweten had voordat je dat deed? Laat het ons weten in de reacties hieronder!