Wat ik heb geleerd: 3 veel voorkomende valkuilen van familierestaurants |

Dit artikel maakt deel uit van onze Restaurant Business Startup Guide-een samengestelde lijst met artikelen om u te helpen uw restaurants te plannen, te starten en te laten groeien!

Ondanks gezinnen en bedrijven beide worden afzonderlijk gecompliceerd, mensen willen deze twee consequent samenvoegen.

Dit is een voor de hand liggend recept voor rampen, maar het kan ook een unieke kans voor succes zijn.

Gezinsleden zullen dezelfde motivatie hebben om het bedrijf te zien doen goed. Het is alleen maar logisch om ze aan te nemen, toch? Deze logica is echter niet van toepassing op alle soorten bedrijven.

Met name zijn restaurants een unieke niche. Ze hebben vaak andere uren, speciale regels voor gedrag van medewerkers en perioden van snelle manie.

Gecombineerd met de complicaties van familierelaties kan dit elk restaurant veranderen in een aflevering van reality-tv.

Echter, met de kracht van achteraf, ik kan je vertellen welke valkuilen je moet zoeken. Na acht jaar werken in de pub en grill van mijn familie, weet ik dat er een aantal branchespecifieke problemen zijn die moeten worden gestopt voordat ze kunnen beginnen.

Zie ook: Een succesvol restaurant starten

1. U staat op het punt om echt comfortabel

te krijgen Wachttabellen zijn een van de meest stressvolle banen, zelfs vergeleken met medische beroepen met een hoge inzet. Het is niet meer dan normaal dat collega's dichter bij elkaar komen nadat ze in stressvolle situaties terecht zijn gekomen. En hoewel dit uw familiale band kan versterken, stimuleert het ook de band tussen familieleden en andere medewerkers.

Dit kan tot enkele ongemakkelijke situaties leiden: uw broer dateert de barman, die de neef van uw beste vriend is, die boos op je moeder vanwege wat ze tegen je zei over de tekst, maar je vriend ging door je telefoon en vertelde de keukenmanager terwijl ze aan het preppen waren. Restaurantmedewerkers hebben de reputatie om met elkaar in contact te komen, dus wees niet verrast wanneer je dochter en de kok zwaar flirten.

Zie ook: 39 dingen om jezelf te vragen voordat je een restaurant begint

Verder, zelfs als je Ben je voorbereid om de foodrunner te zien als de vriendin van je zoon, ben je dan bereid je zoon anders te zien? Wanneer je familie in het restaurant is, zijn ze onder collega's en gedragen zich dienovereenkomstig.

Op een kantoor kan dit betekenen dat ze gereserveerd zijn, maar in een restaurant kan dit precies het tegenovergestelde betekenen. Je krijgt inzicht in familieleden die je waarschijnlijk nog nooit eerder hebt gehad. Je moeder zien flirten met mannen aan de bar of je vader horen grappen maken met de serveersters kan in eerste instantie verontrustend zijn.

Je moet hier wat toelagen doen. Begrijp dat om goede relaties met collega's te bevorderen, ze niet altijd de dochter of vader kunnen zijn waarvan jij ze kent. Het is een vreemde situatie waar de meeste gezinnen niet mee te maken hebben; niet veel ouders delen vrienden en collega's met hun kinderen. Maar niet accepteren dat ze hun eigen relaties hebben en verschillende facetten hebben voor hun persoonlijkheid dan wat ze je presenteren, kunnen spanning creëren, zowel binnen het gezin als in het bedrijf. < Fb> Straf andere werknemers niet voor het "aanmoedigen" van je kleine jongen om anders handelen. Er is een duidelijke, niet altijd moreel rechtvaardige cultuur in restaurants en je hebt ervoor gekozen om je familie daar een deel van te laten zijn. Je zult met die keuze moeten leven en familie en werknemers in je geest moeten scheiden, zelfs als ze dezelfde persoon in het echte leven zijn.

Zie ook: De arbeidskosten voor je nieuwe restaurant beheren

2. Mogelijk werkt u samen met familieleden die niet zijn gekwalificeerd

Huur uw gezinsleden alleen in als zij gekwalificeerd zijn, of op zijn minst het bewijs leveren dat zij het werk kunnen doen. Dit kan moeilijk zijn om uit te voeren, maar het is vooral belangrijk in een restaurant. Leren op de werkplek is misschien acceptabeler in andere bedrijven, maar de foodservice-industrie is een speciaal geval.

Uw medewerkers staan ​​voortdurend in contact met uw klanten, die niet altijd het meest begripvol zijn. Soms kun je een verkoolde steak of slechte service excuseren op de eerste dag van een medewerker, maar niet altijd. Elke interactie met een klant is een vertegenwoordiging van uw merk. Het is duidelijk dat er fouten zullen zijn, maar die fouten zullen alleen vermenigvuldigen als iemand niet bevoegd is.

Dit betekent dat oom George misschien een goede gesprekspartner is, maar als hij zijn mojito blijft verknoeien, dan is hij misschien niet de beste barman. Net zoals je jezelf niet in een dienende positie zou plaatsen als je niet kunt multitasken, doe je familie en je bedrijf dan dezelfde beleefdheid. Ik weet zeker dat je van oom George houdt, maar je opdrachtgevers zullen niet zo begripvol zijn als ze met een rietje aan snippers bladeren zuigen. Tenzij uw familie ervaring heeft in de branche, huur ze niet in zonder serieuze overweging, of uw bedrijf zou kunnen lijden.

Het weigeren van familie kan een moeilijk gesprek zijn, maar het zal alleen maar erger zijn als u ze later moet ontslaan. op. Dan wordt het echt persoonlijk. Zoek zo mogelijk ergens anders naar wat ze kunnen doen, zodat ze zich nog steeds nuttig kunnen voelen.

Zie ook: 6 manieren om de omzet voor uw restaurant te verhogen

3. Het zal uw gezin verorberen

Ik weet zeker dat leden van uw gezin andere ambities hebben dan in een restaurant te werken. Welnu, iedereen zou zich moeten realiseren dat het onmogelijk is om niet in de waanzin te worden getrokken. Natuurlijk kunnen familieleden andere carrières nastreven en sommige zullen zelfs nooit in het restaurant zelf werken. Toch garandeer ik je dat je er allemaal door wordt geconsumeerd, meer dan welk ander type bedrijf dan ook.

Dit is slechts de aard van de foodservice-industrie; omdat je een dergelijke kameraadschap ontwikkelt met je collega's, omdat je uren achteruit zijn van alle anderen in de wereld, omdat niemand anders kan begrijpen hoe irritant de reguliere aan tafel drie is, een exclusieve club zal zich rondom het restaurant vormen. Het zal 80 procent zijn van waar je het over hebt, zo niet meer. Zelfs de familieleden die daar niet werken, zullen gedwongen worden om deel te nemen aan het dagelijkse drama, omdat ze familie van je zijn. Uw bedrijf zal gezinsfuncties consumeren.

U hebt deze ondersteuning nodig, aangezien 90 procent van de onafhankelijke restaurants het eerste jaar nadert, en de rest een gemiddelde levensduur heeft van slechts vijf jaar. Extreme toewijding kan een kracht zijn, maar als uw bedrijf faalt, is uw hele gezin kwetsbaar. Je zult niet veel anders hebben om op te leunen, als er iets is. Een familiebedrijf is een klassiek alles of niets avontuur, dus wees bereid om 100 procent te geven, want dat is wat het zal kosten.

Zie ook: 18 Betaalbare marketing tactieken Restaurants kunnen gebruiken om meer klanten binnen te halen

Alle s weet hoeveel het starten van een bedrijf kan uw leven regeren, maar restaurants nemen dat naar het volgende niveau. Je dagen zullen minder zijn van negen tot vijf en meer van 12.00 tot 15.00 uur. Elke dag is anders; er zit geen kant meer in de foodservice-industrie. Hoewel er enkele algemene regels zijn (je bent dood op 4 juli en geslagen op St. Patrick's Day), kun je het nooit zeker weten. Sommige vrijdagavonden zijn als een spookstad en de lunch van dinsdag daarop is chaos.

Daarnaast zijn er verschillende onderling verbonden delen van een restaurant die elk hun eigen problemen kunnen hebben. De vaatwasser achter de bar brak, dus moeten ze glaswerk naar achteren brengen, waardoor het vervangen van schone borden op de lijn wordt afgeremd, zodat koks geen voedsel aan de servers kunnen doorgeven en mensen langer op hun maaltijden moeten wachten.

Oh, en een honkbalteam van twintig personen wandelde net door de deur en vroeg zich af of je ze zonder reservering kunt huren; het nieuwe meisje bedekt iemands dienst, maar ze kent nog geen tafelnummers; iemand sloeg een glas omver, dus de tafel staat in het midden van de eetkamer, wachtend tot iemand hun met wortelbieren beroerde stoelen afvaagt.

Dit is het exacte soort van chaos dat dagelijks gebeurt, en je wilt om alle complicaties toe te voegen die bij de familie horen?

Veel succes!