Thema-bedrijfsmonster uit het Italiaanse Renaissance-restaurant - Managementsamenvatting |

Management Summary

Het eerste managementteam is afhankelijk van de oprichters zelf, met kleine back-up. Naarmate we groeien, nemen we aanvullende advieshulpen op, plus grafisch / redactioneel, verkoop en marketing.

Vol met Bologna, A Taste of North Italy is afhankelijk van de hoofdbarman (Gimli Kefalotiri), hoofdmanagers (Tsoutsouros Graviera en Vasto Parmigiano) en Executive Chef / Owner (Fluto Gorgonzola) voor management. De belangrijkste managementverantwoordelijkheden zullen worden verdeeld over de top drie. Hoewel alle drie nog steeds vooral gericht zijn op de kwaliteit van expertise, moet men de eindverantwoordelijkheid nemen voor administratie en financiën en marketing, een voor personeel en onroerend goed en een voor foodservice.

Opererend onder de succesvolle principes van de bekende consultant W. Edwards Deming - we hebben geen organigrammen, parkeerplaatsen met voorkeur of andere pictogrammen die de groei belemmeren en de teamontwikkeling vergroten.

Van Bologna is niet teveel gericht op afdelingsgericht zijn Fluno Gorgonzola, is ook de hoofdmanager. Het bedrijf neemt alle beslissingen in overeenstemming met de bedrijfsmissie. Medewerkers krijgen specifieke taken op basis van hun creativiteit, kennis en sociale vaardigheden. Er wordt een enorme nadruk gelegd op crosstraining - vergelijkbaar met het Amerikaanse marine-systeem van kwalificatiekaarten en kwalificatiekaarten voor personeel (PQS). Elke drie maanden beoordeelt de CEO de resultaten van deze taken en de persoonlijkheid van de betrokken medewerker om te bepalen promotie- en / of salarisaangelegenheden.

De sleutel tot uitvoering en levering wordt geleverd door de directeur van het bedrijf, Fluno Gorgonzola en een groot aantal teamhelpers. Het verzekeren van succes bij elke stap van de weg, met waardevolle veteranen, is de sleutel tot dit plan. De echte kernwaarde is professionele expertise, die wordt geboden door een combinatie van ervaring, hard werken en onderwijs (in die volgorde) van verschillende helpers.

Managementteam *

Fluno Gorgonzola - Gecertificeerde executive chef-kok en gecertificeerde restaurantmanager

Vasto Parmigiano - Restaurant Dag Manager

• Gimli Kefalotiri - Bar en Lounge Manager
• Tsoutsouros Graviera - PR en nachtmanager
• Consultants *
• James Mantua - Realistische bediening van het restaurant en opening

Rick Monte Cassino - Maitre Cuisinier - Menu's

• Rupert en Abruzzi Salerno - Koks - Cashbewerkingen, ontwerp, bar, wijn, menu, verliesvermindering bij bar en keuken
• Allan Flivver en Joe Bastogne - Small Business Association (SBA), Service Corps of Gepensioneerde bedrijfsleiders (SCORE) - Bedrijfsplanning
• Jean-Baptiste Capsize - Executive Chef - Menu's en systemen
• Herve le Chevre - Executive Chef - Menu en stroomlijning van bedrijfsonderwijsprocessen en -training
• Musukama Eelray - Executive Chef - Menu en training van het personeel
• Lihue Kamaina - Executive Chef - Menu en zakelijke activiteiten
• Hank Stellanova - Executive Chef - Menu- en keukenactiviteiten, publicatie van kookboeken en tv-kookprogramma
• Toto Scorche - Executive Chef - Uitrusting en activiteiten
• Joachim Hanko - Sommelier - Wijn en sterke drank
• Anne Charleston - Meester Sommelier - Wijn, sterke drank, bier, sigaren
• Denise Elmsford - Onderwijsassistent - Opleiding van het personeel
• * Vertrouwelijke en eigen informatie verwijderd uit dit voorbeeldplan.
• We zullen ons wenden tot gekwalificeerde professionals voor freelance ondersteuning bij marktonderzoek en presentatie en rapportontwikkeling, die we kunnen veroorloven uit te besteden zonder de kernwaarden die aan de klanten worden verstrekt te riskeren.

7.1 Personeelsplan

Er zijn momenteel minder dan vijf werknemers van Full of Bologna. De groei van het bedrijf zal worden bepaald door hoe nauwkeurig en efficiënt het bedrijf in staat is om de facetten van dit businessplan te implementeren.

Elk lid van het Full of Bologna-team wordt zeer gewaardeerd; Van iedereen wordt verwacht dat hij meningen heeft, want het is een team dat dit bedrijf zal laten uitblinken. Het is de missie van het bedrijf om mensen in dienst te nemen die streven naar een hoge standaard van uitmuntendheid, die gedijen in een teamsfeer en uitstekende klantenservice vaardigheden bezitten. Dit idealisme wordt vertegenwoordigd door het huidige personeel en zal de leidraad blijven voor het aannemen van nieuwe teamleden.

Algemene computer- en sterk geautomatiseerde Micros-processen zullen de functies stroomlijnen. Een aantal dure, arbeidsintensieve taken zullen bij Full of Bologna niet nodig zijn.

Personeelsplan

Jaar 1

Jaar 2
	Jaar 3	Jaar 4	Jaar 5	Beheerde dag	$ 24.000
$ 50.000	$ 52.500	$ 55,125	$ 5781	Manager Night	$ 18.000
$ 36.000	$ 37.800	$ 39.690	$ 41.674	Manager Lounge / Bar	$ 18.000
$ 36.000	$ 37.800	$ 39.690	$ 41.674	Wacht Personeel dag en nacht - 16 x 40 uur x 4.00 p / uur	$ 16,640
$ 30.720	$ 32.256	$ 33.869	$ 35.562	Afwasmachine - 2 x 40 uur x 7.00 p / uur	$ 13.720
$ 26.880	$ 28.224	$ 29.635	$ 31.116	Koks - 2 dagen & 3 nachten = 7 x 40 uur x 10,00 p / uur	$ 70,000
$ 134,400	$ 141,120	$ 148,176	$ 155,584	Bartenders - 4 flex x 40 uur x 2,50 p / hr	$ 10.000
$ 19.200	$ 20.160	$ 21.268	$ 22.226	Executive Chef	$ 34.000
$ 60.000	$ 62.000	$ 64.000	$ 66.000	Totaal Mensen	0
0	0	0	0	Totale loonlijst	$ 204.360
$ 393.200	$ 411.860	$ 431.453	$ 451.717	Heeft u echt geld nodig?	We raden u aan LivePlan te gebruiken als de gemakkelijkste manier om automatische financiële gegevens voor uw eigen bedrijfsplan te maken.

Maak uw eigen bedrijfsplan