Professor Tim Woods over landbouweconomie en voedselprijzen

Onze inspanningen om u geld te besparen en financiële educatie te bevorderen, hebben ons eerder op een aantal zeer interessante gebieden gebracht. Deze heeft ons echter letterlijk naar de velden gebracht terwijl we proberen meer te weten te komen over voedselmarkten en prijzen. We spraken met professor Tim Woods van de afdeling Landbouweconomie van het University of Kentucky College of Agriculture om inzicht te krijgen in de huidige gebeurtenissen in de voedingsmiddelenindustrie. We kunnen allemaal meer leren over dit ene gebied waar iedereen van kan redden.

Voedsel factoren

Voedselprijzen zijn, net als elk ander goed dat internationaal wordt verhandeld, beïnvloed door valutakoersen. Volgens Woods: "Onze voedseleconomie wordt steeds mondialer. Voor het eerst sinds de gegevens zijn geregistreerd, is de VS een netto-importeur van verse tomaten geworden … internationale sourcing neemt al geruime tijd gestaag toe. Veel van dit zijn relatieve arbeidskosten. "Daarnaast is er" meer verwerking, meer grootschalige productie en meer concentratie in de productie ", die allemaal bijdragen aan een meer co-afhankelijke voedselproductieketen. Dit maakt de voedselprijzen over de hele linie kwetsbaarder (wanneer de graanprijzen omhoog gaan, is de kans groot dat je ook meer vlees, zuivel, brood en drank krijgt, omdat deze dingen allemaal afhankelijk zijn van marktgraan). "Voedselveiligheid / kwaliteitsborging management is ook een belangrijke kostencomponent geworden."

De geografie van voedsel is ook een factor in de prijsvergelijking, maar misschien niet op de manier die u zou geloven. "Sommige mensen denken dat lokaal geproduceerd voedsel kostenvoordelen moet hebben, althans in zaken als vracht. Niet noodzakelijk. Het kost slechts ongeveer 4,5 cent om een ​​halve liter aardbeien uit de Salinas Valley in Californië naar onze achtertuin in Cincinnati te brengen met gekoelde koffer. Het is nog goedkoper om hier druiven per boot vanuit Chili naar Chili te sturen. "Denk niet dat je gaat sparen door gewoon te gaan winkelen voor huishoudelijk of huishoudelijk eten.

Geografie heeft echter wel invloed op de voedselprijzen aan de vraagzijde van de vergelijking. "Bosbessen verkopen mogelijk voor $ 2,50 / pint in een landelijke markt, in tegenstelling tot $ 5,00 / pint in een stadsboerderijmarkt … Relatief inkomen speelt een rol, maar oriëntatie op inkoop in bulk, invriezen, inblikken, koken, enz. Is meer overheersend op het platteland markten. "Woods merkt ook op dat de kosten van zaken als ruimte, verzekering en lonen allemaal hoger zijn in steden. Dit zijn allemaal factoren die bijdragen aan hogere prijzen (en een bereidheid om hogere prijzen te betalen) voor voedsel in steden.

Huidige gebeurtenissen

"De voedselprijzen zijn gestaag gestegen (3,4% hoger dan een jaar geleden). Dit is vooral voor consumenten met een laag inkomen en mensen met een vast inkomen, "zegt Woods. "Hogere bewerkte voedingsmiddelen kunnen nog steeds zeer goedkoop op de markt worden gebracht (McD dubbele cheeseburger is al lange tijd beschikbaar voor $ 1). Vers en voedzamer voedsel is veel verder verhuisd. Consumptieprijsindex voor levensmiddelen dekt alle soorten voedsel. De index voor alle voedingsmiddelen (1982/84 = 100) is tot nu toe 233. Verse producten zijn 322,5. Suikers en snoepjes 215.5. Bewerkte groenten en fruit 158. Koolzuurhoudende dranken 159. "Veel mensen lobbyen tegenwoordig ook voor consumenten om lokaal te kopen (het project Farm to School is slechts één voorbeeld). Voedselcoöperaties, boerenmarkten en CSA's zijn de voedsel-rage geworden. Deze lokale voedingsmiddelen bevatten vaak extra voeding en zijn zeker meer vers, maar ze zullen ook een hoger prijskaartje dragen. Voorstanders willen dit tegengaan door te suggereren dat het extra geld besteed aan lokaal voedsel de lokale economie zal stimuleren. Woods en collega-landbouweconoom Jayson Lusk suggereren dat dit echt niet het geval is, omdat het de economische principes van comparatief voordeel schendt en de besparingen van lokale consumenten vermindert, wat de economie op andere manieren zou stimuleren.

Het kopen van lokaal geteeld voedsel heeft onmiskenbare voordelen in versheid, voeding en vaak ook kwaliteit. Je moet op je lokale markten winkelen voor goede deals en seizoensgebonden scores, maar je spaargeld vindt je grotendeels elders. "Lokaal duwen helpt hier niet altijd," zegt Woods. "Maar het is van grote waarde om het bewustzijn van de studenten over hun lokale voedingsgemeenschap te vergroten, hen kritisch te laten nadenken over hun eigen voedselkeuzes en lokale ag (landbouw) economie, en het aanmoedigen van gezonde levensstijlkeuzes die gemakkelijk worden ingeklapt in voedselgeografie / gemeenschapsdiscussies."

Er zijn ook politieke acties aan het werk om de komende maanden in de gaten te houden en te houden. Volgens Woods: "Veel landbouwers kijken naar de voedsel- en brandstofspanningen. Subsidies voor graan-ethanol blijven de schalen naar brandstof tikken, waardoor de voedselprijzen stijgen. Het aandeel van het totale graan tot brandstof blijft in een angstaanjagend tempo stijgen. "Ook de werkgelegenheid blijft een groot probleem. Landbouw- en voedselproductie is in het algemeen afhankelijk van arbeid, en veranderingen in lonen of het aanbod van arbeid zullen beide uiteindelijk de voedselprijzen beïnvloeden. Als gevolg hiervan adviseert Woods om "ook wetten te bekijken die invloed hebben op migrerende werknemers. Verse producten en andere delen van ag die erg arbeidsafhankelijk zijn, maken zich hier vaak zorgen over. Strenge wetten voor migrerende werknemers zullen telerskosten verhogen die worden doorberekend aan het winkelend publiek en / of de afhankelijkheid van buitenlandse voedselproducenten versnellen. "Dit kunnen dingen zijn om rekening mee te houden bij het plannen van uw voedselbudget of tijdens uw reis naar de stemmingen.

Zijn spaaraanbeveling?

"Leer hoe u voedsel in grote hoeveelheden kunt verwerken. Thuis koken en eten. Haal een vriezer. Gebruik kortingsbonnen. Winkel waar mogelijk in verschillende winkels. Koop in bulk."