6 Financiële tips voor het starten van een succesvolle bakkerij

Bakkerijen zijn een nietje in de meeste Amerikaanse buurten. Het zijn de go-to spots voor verjaardagstaarten, vakantietaarten en andere smakelijke producten om aan een suikerkrap te voldoen. Maar de zakelijke kant van een bakkerij is niet altijd even zoet.

Het starten van een bakkerij kan een kostbare onderneming zijn, van het afsluiten van een huurovereenkomst tot het inslaan van hoogwaardige ingrediënten - om nog te zwijgen van het aannemen van werknemers en het kopen of leasen van commerciële apparatuur. Bakkerij opstartkosten variëren vaak van $ 10.000 tot $ 50.000, volgens ondernemer.

Dat wil niet zeggen dat je geen geld kunt verdienen als je het goed doet. De VS heeft ongeveer 6.000 retail bakkerijen met een totale jaarlijkse omzet van ongeveer $ 3,8 miljard, volgens First Research.

Vier experts uit de industrie delen hun tips over het starten van een succesvolle bakkerijactiviteit:

Gebruik apparatuurfinanciering en doe het goed

"Het is super voordelig voor de ondernemer om apparatuurfinanciering voor activa te gebruiken [zoals een deegbestrijder, oven, koelkast en kassa-systeem]", zegt Cory Damm. Hij is de vice-president van de klantenservice bij LeaseQ, een online marktplaats voor financiering van apparatuur.

Cory Damm, vice-president van client services bij LeaseQ.

"Dit zorgt ervoor dat ze hun creditcard, banklijn en persoonlijk kapitaal behouden voor andere dingen die voortdurend geld kosten. Bespaar uw liquide kapitaal voor alle andere dingen die u nodig heeft om geld uit te geven, te zien of onvoorzien.

"Als u apparatuurfinanciering overweegt, is uw eerste overweging: wilt u het bezitten? Is het langer nuttig voor u dan betalingen? Laat dat definiëren welke structuuroptie voor uw financieringsovereenkomst u kiest, "zegt hij.

Krijg elke week gratis een persoonlijke creditscore van Investmentmatome

• Open meer deuren voor het financieren van uw bedrijf.
• Stel uw doelen in en volg uw voortgang.
• Aanmelden heeft geen invloed op je score.

Krijg uw credit score

---

Besteed geen geld aan het merken van alles - tot nu toe

"Denk niet dat je elk item in je winkel moet markeren voordat je je deuren opent", zegt Marlene Goetzeler, president van Retail Bakers of America en eigenaar van Freeport Bakery in Sacramento, Californië. "Als je product een tijdje in een witte papieren zak staat, is het prima.

"Als je honderden zakken, dozen, koffiekopjes en T-shirts bedrukt, zou je kunnen merken dat een van de tassen niet de juiste maat heeft of dat je besluit om van kopje te veranderen naar 16 oz. in plaats van 12 oz. Je wordt aangemoedigd door marketingmensen om alles te merken. Wees geduldig en zie wat je echt nodig hebt voordat je een enorme bestelling plaatst. Er verandert veel in dat eerste jaar."

Bouw proactief uw klantenbestand op

"Kijk of je evenementen kunt organiseren die je steunt," zegt Goetzeler. "Vraag of je een tafel kunt opzetten en monsters kunt uitdelen. Neem visitekaartjes mee, maar gebruik het evenement niet als een persoonlijk verkoopevenement. Wees genereus, dankbaar en blij om nieuwe potentiële klanten te ontmoeten. Breng lekkernijen naar je buren in je winkelgebied. Zorg ervoor dat ze weten wie en waar je bent. Hoe meer mond-tot-mondreclame tussen buren en mede-ondernemers, hoe beter."

Ken uw break-even punt

Sapienza Bake Shop in Elmont, New York.

"Wat betreft een kleine kleinhandelsbakkerij zoals de mijne die voornamelijk uit de grond af produceert zonder stoelen, is succes afhankelijk van het verkrijgen van een omzet tot een break-evenpunt op basis van uw vaste kosten, en vervolgens uw variabele uitgaven te beheersen, zodat ze passen in een vergelijkbare structuur hieraan: 25% voor kosten van goederen (ingrediënten en verpakking), 35% voor arbeid, 30% voor overhead en 10% voor winst, "zegt Paul Sapienza, financieel directeur voor Retail Bakers of America en eigenaar van Sapienza Bake Shop in Elmont, New York.

"Dit is vooral een uitdaging voor de productie van retailbakkerijen, omdat we meestal retailhuur betalen en meer dan de helft van die ruimte gebruiken voor productie en opslag," zegt hij. "Zeer weinig van dit soort bakkerijen zijn in de afgelopen 15 jaar geopend. Nieuwere variaties zijn tafels en stoelen, eten en drinken. Ik heb gehoord dat het gemakkelijker is om de noodzakelijke bruto winstniveaus te bereiken dan door de productie. In welke variant dan ook, het is belangrijk om te weten waar uw verkopen vandaan komen en de kosten die gepaard gaan met het produceren van elk van die categorieën."

Omhels creditcards van klanten voor betaling

"Zorg ervoor dat uw klanten weten dat u ze accepteert en dat uw klanten ze zullen gebruiken om hun aankopen te maximaliseren", zegt Dennis Stanton, COO van Swedish Bakery in Chicago. "Lijkt voor de hand liggend, maar sommige winkels willen niet adverteren voor het feit dat ze plastic nemen, of dat was in het verleden althans het geval, simpelweg omdat ze de handelaren niet graag betalen. De manier waarop we ernaar kijken, is dat het onze taak is om ja te zeggen tegen onze klanten, en creditcards helpen daarbij. Twee andere punten: in Chicago gaat de politie tenminste niet achter iemand aan die je een slechte cheque schrijft. Iedereen houdt van contant geld … je zou verbaasd kunnen zijn over de manieren waarop sommige van onze ex-werknemers erachter kwamen."

Zweedse bakkerij in Chicago.

Geef geen kwaliteit op voor besparingen

"Dit is gemakkelijker gezegd dan gedaan, maar de producten van de meeste bakkerijen kosten meer dan wat de consument in de supermarkt zal betalen", zegt Stanton. "Als de waargenomen kwaliteit niet hoger is in uw winkel, waarom zou de klant dan in uw winkel meer betalen?"

U kunt meer over de branche leren en aanvullende bronnen vinden op de bakkerij-pagina van SBDCNet.

Meer informatie over leningen voor kleine bedrijven

Investmentmatome heeft financieringsopties samengesteld om te voldoen aan de behoeften van ondernemers. Als u niet zeker weet welke soorten financiering en voorwaarden zinvol zijn voor uw bedrijf, kunt u onze tool voor leningen voor kleine bedrijven gebruiken om kredietverstrekkers en hun leningproducten te bekijken. We hebben onder meer de betrouwbaarheid van kredietverstrekkers, marktbereik en gebruikerservaring en gerubriceerde uitleners in categorieën beoordeeld om u te helpen uw beste opties te vinden op basis van criteria die uw tijd in uw bedrijf en uw jaarlijkse inkomsten omvatten.

Verken financieringsopties Emily Starbuck Crone is een stafchrijver bij Investmentmatome, een personal finance-website. E-mail: [email protected] . Twitter: @emstarbuck .

Voor gerelateerde informatie bezoekt u de bronnen van Investmentmatome op hoe een bedrijf te starten .

Topafbeelding via iStock.