6 Manieren om de omzet van uw restaurant te verhogen |

Dit artikel maakt deel uit van onze Restaurant Business Startup Guide-een samengestelde lijst met artikelen om u te helpen bij het plannen, starten en uitbreiden van uw restaurantbedrijf!

In de restaurantindustrie zijn er een aantal aantal beproefde en creatieve nieuwe manieren om uw winstmarges te verhogen.

Dus als u geïnteresseerd bent in het binnenhalen van nieuwe klanten, of als u bestaande klanten meer wilt laten besteden (en meer wilt bijwonen), gids zou u inzicht moeten geven in wat u kunt doen om een ​​zeer winstgevend restaurantbedrijf te runnen.

Van het huren van uw locatie voor privéevenementen tot het aanbieden van een seizoensgebonden menu, er zijn meerdere door onderzoek gesteunde strategieën die u kunt gebruiken om een ​​succesvol restaurant te runnen.

Zie ook: Een succesvol restaurant starten

1. Combo-maaltijden aanbieden

In 2011 kochten consumenten acht miljard combo-maaltijden, een daling van 12 procent ten opzichte van negen miljard verkocht in dezelfde periode vijf jaar eerder.

Toen de NPD, een toonaangevend marktonderzoeksbureau, een onderzoek uitvoerde bij 5.000 consumenten om het koopgedrag van combo's te begrijpen, ontdekten ze dat, hoewel consumenten deze maaltijden gemakkelijk te bestellen vinden en een goede prijs-kwaliteitverhouding hebben, ze de inhoud van de maaltijden willen wijzigen, met name met betrekking tot bijproducten.

Waarom dan zitten we inclusief combomaaltijden op de lijst? Welnu, volgens Bonnie Riggs, analist bij de NPD in de restaurantsector, kunnen operators meer combo-maaltijdorders bestellen door consumenten in staat te stellen zijdelen te kiezen en meer zijopties te bieden of regelmatig de maaltijdopties te draaien. "

Hoewel combo-maaltijdorders zijn afgenomen, bevat het CREST-rapport van de NPD 20 procent van alle lunch- en dinerbezoeken nog steeds een combinatiemaaltijd. Bonnie Riggs zegt: "Zelfs als de combinatiemaaltijd afneemt, is er nog steeds een grote groep consumenten die de maaltijden zou bestellen, wat betekent dat er een mogelijkheid is om hun interesse te hernieuwen door ze te geven wat ze willen."

2. Bied kleinere borden aan naast grote

La Mangeoire, een NYC-restaurant, biedt cursussen in zowel volledige als halve porties, met aangepaste prijzen.

Gerard Donato, eigenaar van het restaurant, zegt: "Sinds de introductie van het kleine gedeelte, de omzet is gaandeweg gestegen tot driekwart van de omzet van onze hoofdgerechten. De werkelijke dollaromzet daalde in het begin, maar ging weer omhoog omdat klanten de nieuwe porties op prijs stelden en vaker kwamen. "

Je zou ook kunnen overwegen een groter aantal kleinere gerechten of opties aan te bieden om uit te kiezen - dingen die kunnen zijn gegeten als snacks, of die kunnen worden gedeeld. Een rapport van de NPD Group toonde aan dat, hoewel meer Amerikaanse consumenten tijdens de reguliere uren uit eten gaan, deze maaltijden bestaan ​​uit meer "minidiners."

Een rapport van Technomic uit 2012 gaf aan dat 48 procent van de consumenten minstens twee keer per week snackte dag, een stijging van 25 procent sinds 2010. En van die restaurants die zich aanpasten aan deze nieuwe trend, steeg hun aandeel in de snackmarkt van 17 procent in 2010 tot 22 procent vandaag.

Zie ook: 39 dingen die je jezelf moet stellen Een restaurant starten

3. Denk aan happy hour

Volgens de National Restaurant Association veranderde de recente recessie niet alleen de koopgedrag van mensen, maar veranderde ook hun eetgewoonten, waardoor ze meer geneigd waren om te kiezen voor kleinere maaltijden en kortingsopties.

leidde tot een toename van de populariteit van maaltijden buiten de piekuren en niet-traditionele eeturen, zoals gewoonlijk toen restaurants hun happy hours hadden.

Als u denkt dat alleen de drankjes klanten aantrekken, denk er dan nog eens over.

Volgens het recente Trend-rapport Trend- en late-avondconsument van Technomic, toen consumenten werd gevraagd naar wat hen aantrok voor bars, restaurants en andere foodservicelocaties voor happy hour, zei 61 procent van de ondervraagden dat het type voedsel beschikbaar was dat dicteerde waar ze gingen, en 55 procent zei ook dat ze voedsel specials erg belangrijk vonden op happy hour.

Terwijl 37 procent van de consumenten zei dat ze hun definitie van snack hadden uitgebreid met een grotere verscheidenheid aan voedsel, gaf 62 procent toe dat snacks meestal een impulsaankoop zijn.

Als je een happy hour wilt aanbieden, kan een goed idee zijn om te denken aan het hebben van kortingsbonnen, naast uw korting drankjes. Let ook op het woord "scherp geprijsd"; volgens een restaurantvoorspelling 2015 zouden restaurantexploitanten er goed aan doen kortingen te bieden, aangezien 77 procent van de ondervraagde volwassenen (en 85 procent van de millennials) zei dat ze tijdens de daluren een restaurant zouden bezoeken als ze een korting kregen.

Zorg ervoor dat u uw eigen onderzoek doet, want elk restaurant is uniek. U moet uitzoeken wat de beste uren zijn om te bieden als 'happy hours', het soort voedsel dat uw klanten het meest waarderen, welke drankjes ze willen en hoeveel ze deze maaltijden willen verdelen.

En hoewel voedselopties belangrijk zijn, vergeet de drankjes niet! 49 procent van de consumenten zegt dat het type alcoholische dranken dat verkrijgbaar is in een restaurant of bar belangrijk is, en hetzelfde percentage zegt ook dat alcoholdrankspecials belangrijk zijn. Als uw doelgroep jonger is, zal dit percentage zelfs nog hoger zijn: 58 procent van de consumenten onder de 35 jaar beschouwt het type alcoholische dranken als belangrijk. Overweeg: wie richt u?

4. Start een loyaliteits- of beloningssysteem

Wilt u terugkerende klanten stimuleren? Een klantenkaart is een geweldige manier om dit te doen. In de fiscale resultaten over het tweede kwartaal van 2013 zag Starbucks een winststijging van 26 procent en een algemene omzetstijging van 11 procent, die zij toegeschreven aan hun loyaliteitsprogramma, My Starbucks Rewards.

De getrouwheidskaartscène is niet zo verschillend voor kleine bedrijven ondernemingen. Sterker nog, in een onderzoek van Manta en BIA / Kelsey, 'Grote klantenbinding bereiken in een kleine zakelijke wereld', bleek dat voor die bedrijven met een klantloyaliteitsprogramma 64 procent beweerde dat het meer geld verdiende dan het kost om te onderhouden. Uit dit rapport blijkt ook dat terugkerende klanten 67 procent meer besteden aan elke aankoop dan aan nieuwe klanten. Natuurlijk is het logisch om hen hiervoor te belonen. Het mooie van klantloyaliteitsprogramma's vandaag is dat ze geen klein fortuin hoeven te kosten. De overstap naar mobiel, met name in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie, betekende meer mogelijkheden voor restauranteigenaren die klanten wilden behouden en hun winst wilden vergroten. En omdat mobiele apps met digitale beloningen tegen zeer betaalbare prijzen binnenkomen, kunnen bedrijven zich abonneren op een programma dat bij hun behoeften past. Belly en Perkville zijn slechts een paar van de opvallende opties.

Natuurlijk is er niets mis met het gebruik van meer traditionele loyaliteits- en beloningsprogramma's zoals ponskaarten, ontvangsten en lidmaatschapskaarten. Een beloning is immers beter dan geen beloning!

Voordat u meteen naar binnen springt, moet u nadenken over hoe u uw loyaliteitsprogramma interessant gaat maken. Loyaliteitsmoeheid bestaat en u wilt niet zomaar een andere app op een telefoon of een kaart in een portefeuille worden.

Zie ook: Een winnende mobiele site maken voor uw restaurant

5. Hostevents

Als u klanten een reden wilt geven om terug te keren naar uw restaurant, neem dan een proactieve houding aan en denk na over het hosten van reguliere evenementen. Dit is ook een geweldige strategie om klanten te binden die je anders nooit zouden hebben gevonden.

De Sandwich Shop van Capriotti heeft historisch gezien minder verkeer 's avonds gezien. In een poging om dit te veranderen, besloten ze om 's avonds evenementen te houden. CEO Ashley Morris zegt: "Omdat onze winkels tijdens het avondeten minder zakendoen, houden we 's avonds evenementen voor kinderen om van een langzamer tijdsegment een beter presterende te maken." Evenementen hosten op een iets stillere tijd heeft niet alleen tot onverwachte inkomsten geleid voor Capriotti's, maar heeft als bijkomend voordeel dat werknemers en managers niet overbelast raken met meer klanten dan ze aankunnen tijdens piekmomenten als lunchdrukte.

Zie ook: 18 Betaalbare marketingtactieken restaurants kunnen gebruiken om meer klanten binnen te halen

Als je gefocust bent op het binnenhalen van nieuwe klanten, neem dan een blad uit het boek van Häagen-Dazs. Deze ijspakketen stimuleert hun franchises om community-fondsenwervende evenementen te organiseren, zoals de jaarlijkse Free Cone Day. Dit doen ze in de hoop dat ze nieuwe klanten aantrekken die anders nooit zouden zijn binnengekomen.

Justin Chafe, marketingmanager van Häagen-Dazs merk, zegt dat sociale media - en met name Facebook - hebben geholpen om het nieuws over het evenement te verspreiden. Voor Free Cone Day zeggen ze dat 40-50 procent van degenen die opduiken via Facebook op de hoogte zijn van het evenement. Natuurlijk, als je wilt dat mensen laten zien, zul je deze evenementen moeten promoten.

Hier zijn een paar dingen die je denkt over hosting:

Wijn en proeverijen

• Live muziekevenementen
• Liefdadigheidsevenementen
• Privé feesten
• kooklessen
• Prive-introducties of evenementen voor nieuwe menu-items
• Live-sport op televisie
• 6. Aan de slag met tafelbestelsystemen
• Een voor de hand liggende manier om de winst te vergroten, is door tafels sneller te draaien. Natuurlijk kun je mensen niet uit het restaurant haasten omdat ze het niet op prijs stellen (en waarschijnlijk niet zullen terugkeren), maar je kunt het betalingsproces stroomlijnen.

Betreed het tafel-kassasysteem.

Een tafel-POS-apparaat is over het algemeen een tablet die is geïnstalleerd met software die is afgestemd op de behoeften van het restaurant, meestal met inbegrip van het menu, specials, de mogelijkheid om wanneer u maar wilt uit te checken, om een ​​fooi te geven en soms zelfs games en muziek bevat.

Tegenwoordig worden bestelsystemen voor tafels het vaakst aangetroffen in fast casual eetgelegenheden zoals Red Robin, Olive Garden en Applebee's, maar er is absoluut geen reden waarom je ze niet in je eigen bedrijf kunt integreren.

naar POS-advies voor restaurants, de trend is hier om te blijven. Voor diegenen die deze systemen al vroeg hebben ingevoerd, rapporteren veel mensen tot 20 procent meer voor voorgerechten en 30 procent meer voor desserts.

Maar er is een extra voordeel voor deze apparaten: voor de Dallas-gebaseerde restaurantketen Genghis Grill, het tafelmodel, verhoogde de omzet met 27 procent binnen slechts 18 maanden. Ron Parikh, GMO van Genghis Grill, zegt: "Het tafelblad wordt een billboard met hoge resolutie-afbeeldingen van desserts en hapjes, en we adverteren ook onze tijdelijke aanbiedingen." Genghis Grill gebruikt de Presto tafelentafel en -focus van E la Carte bij upselling.

Als u geïnteresseerd bent om deze route te gaan volgen, bekijk dan zeker eens enkele andere populaire tafel-kassasystemen die momenteel op de markt zijn, inclusief Ziosk en Altametrics.

Jeremy Julian en Gary Stotko, beter bekend als "The Restaurant Guys", beveel deze systemen ten zeerste aan, maar bied ook een paar woorden aan: gebruik geen table-top bestelsystemen om servers volledig te vervangen. Een goede ober kan anticiperen op de behoeften van een klant waar een tablet dat niet kan. In plaats daarvan moeten ze worden gebruikt in combinatie met servers, waardoor de klant meer vrijheid krijgt, waardoor ze kunnen bestellen en betalen wanneer ze dat willen, maar ook om met een mens te praten als ze dat willen.

Klaar om winst te maken ?

Hoewel dit geenszins een volledige lijst is, kunt u een aantal van deze diensten voor het maken van geld al goed beginnen wanneer u uw restaurantbedrijf start.

Als u het niet zeker weet over het lanceren van een restaurant nog niet, overweeg dan om te beginnen met een foodtruck. Het is betaalbaarder en het is een goede manier om erachter te komen welke items u op het menu moet plaatsen wanneer u eindelijk de winkel opent.

In de tussentijd een gelukkige planning!