Waarom jat je kaart aan de tafel achter in de VS.

Als je buiten de Verenigde Staten hebt gereisd, heb je waarschijnlijk deze culinaire ervaring gehad: wanneer je een maaltijd in een restaurant hebt voltooid, brengt je server een handheld swipingapparaat voor creditcards naar de tafel. Je geeft haar je kaart, ze veegt ermee en je bent klaar om te gaan.

Maar thuis laten maar weinig restaurants je aan tafel betalen. Waarom niet?

Het omslagpunt

Er zijn twee onderliggende redenen waarom Amerikaanse restaurants geen pay-at-table hebben: chip-en-pin-creditcards en fooien.

"Toen de VS EMV implementeerden, gingen ze met chip en handtekening in plaats van chip en PIN", zegt Chris Ziegler, senior director of product bij TSYS, die betalingsoplossingen biedt voor verkopers. De handheld-apparaten zijn niet ingesteld voor handtekeningen. "Terwijl Amerika chip en pincode implementeert, verwacht ik dat de schalen worden omgedraaid om te betalen aan tafel."

Wat het kantelprobleem betreft, is de Amerikaanse gewoonte misschien een nog grotere reden waarom pay-at-table niet is blijven hangen.

"In Europa", zegt Ziegler, "is de servicekosten al inbegrepen. U ziet dat niet in de Verenigde Staten tenzij het voor een groep ouder dan zes is. Als u in de VS betaalt aan tafel, staat de server boven u terwijl u uw fooi berekent. Het is ongemakkelijk."

Sommige pay-at-table-tabletten doen het diner besluiten om te kiezen welk percentage van de fooi te laten, maar technologie kan dat ongemakkelijke moment snel verlichten.

Hoge kosten voor restaurants

Als pay-on-table terrein wint, zal het moeten beginnen met de restaurants zelf. Het restaurantbedrijf staat bekend om zijn hoge uitvalpercentage en lage winstmarges. Volgens de National Restaurant Association ligt de gemiddelde winstmarge tussen 2% en 6%. Het toevoegen van een andere kost om zaken te doen kan een restaurant maken of breken.

"Apparaten die zijn ingeschakeld met Bluetooth of Wi-Fi kosten een paar honderd dollar," zegt Ziegler. "Elk restaurant heeft een 2-tegen-1-verhouding van servers-naar-apparaat nodig. De initiële kosten moeten worden berekend."

Aan de andere kant kan betalen aan tafel een restaurant helpen meer gasten te bedienen. Ziegler zegt dat onderzoek aantoont dat pay-at-table de omzet met acht minuten per tafel kan verhogen. "Dat is belangrijk voor een restaurant om te overwegen. Als ik voor mijn tafel wachtte, was de wachttijd gemiddeld 15 tot 30 minuten. Als u die acht of zelfs tien minuten neemt die u behaalt door betaling op tafel te gebruiken, neemt de wachttijd voor een tabel af. Efficiëntie stimuleert de omzet."

Is Pay-At-Table veiliger?

Naast het stroomlijnen van het aankoopproces, willen consumenten misschien om veiligheidsredenen aan de tafel betalen. Wanneer de server je kaart weghaalt, heb je geen zekerheid dat hij niet door een skimmer gaat om je kaartnummer te stelen.

"Afromen is gangbaar in restaurants, geldautomaten en benzinestations", zegt Ziegler. Maar de fraude "heeft geen invloed op restaurants. En met nul aansprakelijkheid voor fraude, betaalt de kaarthouder ook niet voor de fraude."

Toch zullen gasten zich waarschijnlijk veiliger voelen als hun creditcards niet uit het oog verdwijnen.

Kettingen die het proberen

Sommige grote restaurantketens, zoals Applebee's, Red Robin, Chili's en Olive Garden, betalen aan tafel. Bij Red Robin hebben tafels bijvoorbeeld een apparaat waarmee je spellen kunt bestellen, spelen (tegen betaling) en betalen. Als u klaar bent met uw maaltijd, veegt u gewoon met uw kaart naar betalen. Ziegler zegt dat als de restaurantketens betalen aan tafel, mama-en-pop restaurants het ook zullen overwegen.

Een andere bestuurder van betalen aan tafel kan een mobiele portemonnee zijn. Op dit moment, zegt Ziegler, is het gebruik van mobiele wallets in de VS laag. Echter, 'consumenten bepalen hoe de betalingen worden gedaan. Als consumenten willen betalen met een mobiele portemonnee, zullen restaurants veranderen."

Maar verandering kan traag zijn en oude gewoontes sterven hard, dus het kan een tijdje duren voordat Amerikaanse consumenten een restaurantrekening betalen aan hun tafel met een mobiele portemonnee.